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啤酒的度數(shù)由什么決定
發(fā)布時(shí)間：
2021-04-01
不管逢年過(guò)節(jié)還是親朋聚會(huì)，啤酒成了必備飲品之一，喝酒能夠調(diào)節(jié)聚會(huì)氣氛，能夠增進(jìn)朋友之間的友誼！不過(guò)喝酒一定要適量，是酒都會(huì)有度數(shù)，啤酒亦是如此，有著或高或低的度數(shù)。在酒瓶上你會(huì)發(fā)現(xiàn)，上面標(biāo)注有麥汁濃度和酒精濃度。我們所說(shuō)的啤酒度數(shù)指的是哪個(gè)呢？
啤酒麥汁濃度定義：啤酒設(shè)備制造啤酒用大麥芽和輔助原料大米等原料，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
啤酒的酒精度數(shù)：啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見(jiàn)的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國(guó)啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。
啤酒麥芽度和酒精度區(qū)別：麥汁濃度，就是生產(chǎn)時(shí)的麥汁（糖度）專業(yè)說(shuō)法就是浸出物所占比例，國(guó)標(biāo)（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國(guó)際通用表示單位，符號(hào)為“ P ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，不同原麥汁濃度對(duì)應(yīng)的酒精度不同。
國(guó)標(biāo)要求：
原麥汁濃度 酒精度
≥14.1 P ≥5.2（%vol)(v/v)
（就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達(dá)到相應(yīng)的酒精度）
12.1-14.0 P ≥ 4.5
11.1-12.0 P ≥ 4.1
10.1-11.0 P ≥ 3.7
8.1-10.0 P ≥ 3.3
（常見(jiàn)的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）
≤8.0 P ≥ 2.5
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